餐饮工作总结

餐饮工作总结

总结是事后对某一时期、某一项目或某些工作进行回顾和分析，从而做出带有规律性的结论，它可以提升我们发现问题的能力，不妨坐下来好好写写总结吧。如何把总结做到重点突出呢？以下是小编收集整理的餐饮工作总结，欢迎阅读与收藏。

20xx年即将逝去，这是我步入杭宇公司一年多以来，在公司领导的指导、关怀与帮助下，我不断提高一个本职工作人员的工作能力和素质，保持以学为主的谦虚态度和本着以公司利益为出发点踏实工作，勤勤恳恳，紧紧围绕我们杭宇公司全年目标而努力，认真做好自己的本职工作，为了总结过去的经验教训，更好的开展今后工作，现将具体情况汇报如下：

一、成本费用方面的管理

（1）规范了库存材料的核算管理，严格控制材料库存的合理储备，减少资金占用。

（2）在原来的基础上规范了报表的填制，增强了报表的.准确性，分门别类的计算每日的成本项目，真实反映每日的成本、毛利情况。为各项目的成本管理提供参考依据。

二、财务核算与管理工作

（1）按公司要求对各项目的收入、成本进行监督、审核。统一核算口径，日常工作中，及时沟通、密切联系并注意对他们的工作提出的成本核算问题和U8操作问题等给出指导性的意见，与各项目的核算部门建立了良好的合作关系。

（2）每月底及时根据各项目数据做出相应的完整报表，做到数据统一，准确，勾稽准确，为财务经理做决算报表提供准确的数据。

（3）在紧张的工作之余，加强团队培训，打造一个业务全面，工作热情高涨的团队。作为一个管理者，对下属充分做到“察人之长、用人之长、聚人之长、

展人之长”，充分发挥他们的主观能动性及工作积极性。提高团队的整体素质，树立起开拓创新、务实高效的部门新形象。

三、提高个人修养，端正做人、做事态度。

跨出了校园的大门，就得融入社会这个大家庭，为了能够在生活、工作过程中，与同事建立一种和谐的人际关系，我始终坚持“干工作先做人”的原则，不断学习，戒骄戒躁，虚心谨慎，接受领导的教导，不断加强自身思想道德修养，端正做人、做事应有的正确态度，为自己各项业务工作的开展作好铺垫。

四、加强专业知识学习，提高处理工作问题能力

工作之余，我努力学习餐饮成本知识以及其涉及的方面信息，除此之外，我仍旧密切关注国家、省及其他各大会计网站，及时了解掌握相关法律、法规的颁布与会计行业动态，不断开拓自己的视野。坚持走“活到老，学到老”、“终身学习”的学习路线，时刻不忘多看、多记、多了解，为自己各项工作的开展打好扎实基础。

五、提高自己的工作责任感和工作效率

要认识自己，树立信心。要时刻检查查自己的不足和问题，及时改正，虚心听取领导和老员工提出的自己身上问题。要增强责任意识、危机意识、效益意识，小事做起、从点滴做起，从自身做起。

总之，一年多以来，我勤奋工作、认真学习实践、尊敬领导、团结同事、热心助人，在各个方面都取得了一定进步，但我深知这远远不够，以后的路还很长，可能遇到各种各样的困难，不过我相信在领导的正确引导和同事的支持帮助下，一切难题都会迎刃而解。相信未来南京杭宇高校后勤服务有限公司在我以及每一个员工的帮助下会有更高更远更快的发展！

xx年在公司全体人员的不懈努力下，我们获得了令人瞩目的业绩，年销售额已连续三个年头突破了千万元大关，员工人数突破了二百人。同时我们跟客户的关系稳步发展，崭新发展了一批大客户，下面就是公司一年去的工作总结。

一、回顾xx年工作：

①、各部门工作进步明显：

【销售部】

销售部总体业绩从xx年的1646万至xx年的xx万，平均值每月从138万至166万，达至了整体营业额的50%，这就是对销售部工作的较好的彰显；迎宾部仪态、形象、招待，标准统一，热情周到，其进步有目共睹，打造出了步入店里的第一道风景。

【楼面部】

20xx年楼面干部团队，在人员调整、积极支持分店的前提下，整体队伍建设有条不紊，干部队伍并没收紧，整个的凝聚力和责任心、团结一致性都下降至了一个代莱高度。员工就是企业的基础，就是服务的确保，xx年基层员工的流失率比往年存有了显著的转好，干部强化了与员工的沟通交流，能够更精确的介绍员工的心思，给与更轻易的协助，确保了基层员工较好的服务状态。

【出品部】

在厨师长的率领下，在原材料环评、考勤纪律、日常管理、新菜研发方面都存有很出众的整体表现。特别就是对于卫生标准及规范重新认识，通过几次的检查也达至了代莱高度。菜式出品质量平衡较好，成本掌控观念强化，水电气的节约也存有进步，骨干力量的带头作用逐步显现出来。

【行政部】

财务部对各种数据的分析精确及时，监督工作一丝不苟，并使各部门都能够更好、更有效率的积极开展工作；工程部对设备设施展开及时有效率的保护，积极主动协调及时处理各类突发事件；采购部应付各种突击订货、库房按照规范化仓储管理流程操作方式，这一切都给了我们最小的后勤保障，保证了工作的正常运转；

②、培训工作坚持不懈：

各部门积极响应，以总公司制订的《培训大纲》为依据，把培训工作当作我们提升标准、达至统一的唯一途径。每个月的培训工作，干部都力求实行更多样、独有的方法，并结合实际，使培训成果达至最大化，获得了较好的效果。

③、配合协调显著提高：

通过短超过三年多的磨练，四个小部门，几十个小组，在协调沟通交流上都存有相同的进步。

能进一步认识到这不仅仅是本部门（小组）的工作，更是整个企业和团队的，这种质的飞跃，使出现失误和问题的频率越来越少。

④、员工整体形象和服务氛围都存有进步：首体店的仪表和礼貌打招呼就是在往年搞得严重不足的地方。在过去的一年中，全体干部和员工也充份认识到这一点，大家齐心协力，在仪表形象和礼节礼貌上下功夫，找寻不好的方法和突破口，这样就存有了现在的进步和好转；从而提升了对客服务的意见反馈满意度和普遍认可程度，也获得了顾客的广为赞誉。通过全员一起不懈努力，营造了一个不好的工作氛围和生活环境，给企业获得了不好的口碑，践行了较好的形象，并使企业的品牌价值进一步变现。

⑤、员工对企业的认可程度在上升：

随着企业的发展，对员工的市场需求和福利也在不断提升，尽可能的满足用户员工的市场需求，化解员工困难。员工也深信自身的`发展就是依附于着企业的发展，从工作的热情和态度上都存有非常大的好转，任劳任怨、埋头苦干的企业主人翁精神无处不在。

⑥、解决问题的及时性：

各部门干部都能够认真对待自己部门发生的问题，及 ……此处隐藏19456个字……灰心,努力做好本职工作,使公司与客户之间的运转更顺利

●客服在订货会上的对货物的定制的把控能力需要增强,避免库存的大量增加.由此,也反映出,我们的客户还是不够的

●淘宝商城的`开张很是激励我们的销售热情.

下年度工作计划

●努力做好自己的本职工作,协助销售做一些拓展业务的预备及善后的工作.

●成功完成每个季度订货会的会前预备及会后统计的工作,并保证数据正确.

●协助财务完成每个月的对账任务.出现题目及时解决.

●淘宝商城代销客户的开发,及淘宝货物的销售.

●作为销售部的一员,我希看我能为实体店展经销商的增加出一些力,来减少公司的库存.

总结

感谢各位这一年里来的照顾与包容,希看在我们的共同努力下,新的一年里的成绩更加优异,销售量有更好的提升,一起加油,谢谢.

　　20xx年12月17日

　　江南

转眼间入职公司工作已一年多了回顾这一年多工作,我在领导及各位同事的支持与帮助下,严格要求自己,按照酒店的要求,较好地完成了自己的本职工作,通过这一年的学习,工作方式有了较大的改变,工作质量有了新的提升,现将xxxx年度工作情况作总结汇报，并就xxxx年的工作打算作简要概述。

一、日常管理

工作作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下,协调左右的作用,我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。这一年在餐厅的工作中，各项工作都是本着提高服务质量，提高工作效率为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。努力配合经理做好餐厅的管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。

二、加强自身学习

提高业务水平要做到优秀，自己的学识，能力等还有一定距离，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己这一年来还是有了一定的进步，在管理能力，协调能力及处理问题等方面，有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。

三、厅面现场管理

1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。

2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。

3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。

4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即答“到”进行为客人服务。

5、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。

6、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。为了的提升自助餐服务的质量，进一步规范自助餐服务的操作流程和服务标准。这时就需要班组人员作好接待高峰前的接待准备，增加菜夹，双向同时进行取菜，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。

三、这一年工作得与失，本人能认真地开展工作，但也存在一些问题和不足，主要表现在：

1.许多工作我是边干边摸索，现场管控业务知识也是不足，以致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高。

2.有些工作还不够过细，如在餐前餐后的检查中，餐中的监督中，硬件设施的维护及卫生检查上，不是十分到位。

3.部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。

。经过所有同事的一起努力，较好的完成这一年的工作,总结起来也是颇有收获的：

1.能够协助领导做好餐厅的日常工作。

3.合理安排当班工作，全面协调、管理、检查。

4.配合领导做好各项接待、安排工作，工作期间妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉，有疑难问题及时上报领导。

5.做好餐厅的安全、节能、卫生工作。

6.以身作责，监督、检查服务人员做好服务工作。

7.做好服务工作的同时抓好思想工作，做到团结爱友、相互帮助、共同进步。

xxxx年工作计划如下：

1.积极认真配合领导，搞好餐厅日常的管理工作。做好内咳嗽惫芾恚诠芾砩献龅街贫妊厦鳎止っ魅贰

2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想3在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。

4、加强学习，拓展知识面，借鉴同行业的优缺点，灵活运用自己的实际工作中，优化工作质量，针对一些新员工和操作不规范，在服务过程中现场纠正指导，多培训演练，提高员工的业务水平。

5.加强节能的检查，平时多跟服务员讲解提高节能的意识，加强对硬件设施的.维护及卫生检查上，给客人舒适之感。

6.进一步加强员工政治思想工作，定期组织员工学习，不断提高为顾客服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务，热情主动。

7.建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

8改变工作方法：部门新进的员工做房速度较慢，且卫生质量差错较多，要求自己尽可能少一点抱怨，每个问题都有落实。尽量做到事事落实到人，件件有反馈，帮助员工分析发生问题的原因，找出解决问题的方法，演示操作方法，避免类似问题的重复出现。也是我今年工作较以前的一个改变。

9.协助经理提高员工对客服务质量，强化服务意识;对员工服务质量做好现场辅导工作，协同班组做好员工培训工作。督导落实情况，确保新员工掌握技能的同时，并且增强对客服务技能技巧。

10.做好服务工作的同时关心员工，做到团结友爱、相互帮助、共同进步。在日常工作中了解员工的个性，讲话方式，身体状况。避免因工作忙碌、身体状况欠佳等情况产生厌烦的情绪从而影响工作，有时遇见员工感冒时主动帮助她们铺床等，使员工从思想放下包袱，从而认真的投入到工作中。

xxxx年即将过去，我将会调整好心态迎接新的挑战，我将一如继往，为腾格里国际酒店的发展尽自己的一份绵薄之力。我坚信餐饮部一定会坚定信念，精诚团结，以百折不挠勇往直前的精神风貌，共同绘制出腾格里国际酒店新的蓝图，实现各项指标的历史性突破。